티스토리 뷰
브로콜리는 케일, 양배추와 같은 십자화과 채소로, 2002년 미국 타임지에서 선정한 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나입니다. 브로콜리는 성인병 예방에 효능이 좋은 것으로 알려진 데다 미국 국립암연구소에서 선정한 가장 강력한 항암 식품 중 하나로 꼽히면서 사람들의 많은 주목을 받게 된 식품입니다. 이 글에서는 브로콜리의 영양성분 및 효능, 브로콜리의 핵심 건강성분인 설포라판의 의학적 효능, 브로콜리 세척하는 방법에 대해 상세히 알아보도록 하겠습니다.
브로콜리의 영양성분 및 효능
1. 항암효과
브로콜리는 항암효과가 매우 뛰어난 설포라판과 인돌, 셀레늄을 함유하고 있어서 암에 대항하는 면역세포를 활성화시킵니다. 매일 한 컵씩 먹으면 위암, 폐암, 결장암, 직장암, 대장암, 유방암, 췌장암 등의 암을 예방할 수 있으며 특히 65세 이하 흡연 남성의 결장암을 감소시켜 주는 효능이 뛰어납니다.
2. 피로해소 및 미백효과
브로콜리는 비타민C가 레몬의 2배, 감자의 7배나 들어 있어서 체내의 나쁜 활성산소를 줄여주고 피로해소, 노화방지, 그리고 피부 미백 효과가 뛰어납니다. 또한 브로콜리에는 비타민E와 베타카로틴 성분 역시 풍부하여 탄력 있는 피부를 만드는데 도움을 줍니다.
3. 빈혈 개선 및 조혈작용
브로콜리에 함유된 철분과 엽산은 혈액의 생성을 촉진하여 빈혈을 예방하고 개선하는데 큰 도움이 됩니다. 또한 브로콜리에는 클로로필 성분이 함유되어 있는데 이는 피를 생성하는 조혈 작용을 하여 피를 맑게 합니다.
4. 심장병 발병 위험 감소
심장병은 국내외 주요 성인 사망원인 중 하나입니다. 브로콜리는 페놀계 생리활성물질인 플라보노이드가 풍부한 식품으로 심장병 발생을 20% 이상 줄일 수 있으며, 셀레늄이 풍부하게 들어 있어 고혈압과 심장병 등 각종 성인병 예방에 효능이 있습니다.
5. 백내장 예방
브로콜리는 카로티노이드 항산화 성분이 많아 백내장 예방에 큰 도움이 됩니다.
6. 뼈 건강에 도움
브로콜리에는 혈액 응고과 뼈의 건강에 작용하는 비타민K가 상당량 들어 있어서 골밀도를 튼튼하게 해 주며 골다공증 예방에 도움이 됩니다.
7. 면역력 증진
브로콜리에는 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 베타카로틴, 칼슘, 인, 셀레늄 등 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어서 체내 활성산소를 억제하고 면역력을 높이는데 도움이 됩니다.
8. 위장 건강에 도움
브로콜리는 양배추보다 훨씬 많은 비타민 U를 함유하고 있어 위장을 보호하고, 위염과 위궤양의 원인인 헬리코박터균을 억제하는 효과가 있습니다.
9. 다이어트에 도움
브로콜리는 100g당 28kcal로 칼로리가 매우 낮아서 식사할 때 밥의 양을 줄이는 대신 브로콜리를 양껏 챙겨 드시면 다이어트에 큰 도움을 받을 수 있습니다.
설포라판, 의료진이 인정한 효능들
1. 브로콜리에 함유된 설포라판은 발암물질의 생성을 억제하고, 이미 생성된 발암물질을 해독하기 위해 효소를 활성화시키며, 종양에 영양을 공급해 주는 혈류를 차단시키고, 암세포의 자기 파괴를 촉진하는 효능이 뛰어난 것으로 밝혀졌습니다.
2. 설포라판은 알츠하이머 치매를 일으키는 아밀로이드 베타 플라크라는 비정상 단백질을 감소시켜 인지 손상을 개선하는 역할을 합니다. 일부 연구들에서는 설포라판이 중금속 노출에 의한 외상성 손상, 기억상실 등의 장기적 손상으로부터 뇌를 보호할 수 있다고 발표하기도 하였습니다.
3. 설포라판이 혈압 조절을 도와주고 나쁜 콜레스테롤을 감소시켜 고혈압 및 동맥경화를 예방하고 심장 보호 효능이 있다는 다수의 연구결과가 있습니다.
4. 설포라판은 인슐린 민감성을 개선하여 제2형 당뇨병을 예방하며 제2형 당뇨환자들의 혈당수치를 현저히 낮춥니다.
5. 설포라판은 면역체계를 조절하여 류머니즘 관절염 및 다발성 경화증 등의 자가면역질환을 개선합니다.
브로콜리 세척 방법
브로콜리는 꽃송이 사이사이에 낀 먼지나 이물질이 많기 때문에 깨끗하게 세척해서 먹어야 하는 채소입니다. 이때 브로콜리를 잘라서 세척하면 브로콜리에 함유된 수용성 비타민의 손실이 크기 때문에 통으로 세척하시는 것이 좋습니다. 베이킹 소다와 식초를 1스푼씩 넣은 물에 브로콜리를 통으로 10분 정도 담가두면 꽃송이들이 열리며 이물질이 대부분 빠져나가게 되고, 그 후 물을 두세 번 갈아주며 흔들어 씻어내면 아주 깨끗하게 손질됩니다.